Ik heb al vaker beloofd makkelijke en gezonde maaltijden te delen, maar ik vergeet het steeds. Laatst aten wij deze gezonde visstoof en deze was zo lekker dat ik deze wel moet delen.
Standaard vlees, aardappelen en groenten eten wij niet vaak. Wij proberen elke dag wel iets speciaals op tafel te zetten. De meeste recepten kosten helemaal niet veel tijd en zo is het toch even net wat lekkerder. En inspiratie genoeg, want internet staat vol met makkelijke en gezonde recepten.
De laatste tijd proberen wij weer wat meer vis te eten en deze visstoof is een voorbeeld van een gezond en makkelijk recept. De vis halen wij op de markt, zo is hij lekker vers.
Zelf zijn wij geen grote eters, dus deze hoeveelheid is genoeg voor ons. Eet jij liever wat meer? Serveer dan rijst als bijgerecht bij dit gerecht, zo vult het gerecht meteen wat meer.
Met de groenten die je overhoud kan je nog een lekker omelet maken. Je hebt dan genoeg voor een gezonde lunch of simpel diner.
Recept voor gezonde visstoof met groenten
Ingrediënten voor 2 personen
- halve rode ui
- knoflookteentje
- 200 g heilbot
- 100 g Hollandse garnalen
- halve winterpeen
- halve paprika
- halve prei
- halve venkel
- visboullionblokje
- 400 ml water
- blik tomatenblokjes
- handje verse bladpeterselie
Bereidingswijze
Pel en snipper de rode ui. Snijd ook het knoflookteentje klein.
Maak de groenten schoon en snijd deze in kleine stukjes.
Verwarm wat olie in een hapjespan. Bak hierin een paar minuten de rode ui en knoflook. Voeg daarna de rest van de groenten toe en bak nog zo’n 5 minuten aan.
Voeg de visboullion, het water en de tomatenblokjes toe. Zet het deksel op de pan en stoof de ingrediënten ongeveer 10 minuten.
Ondertussen kan je de heilbot in stukjes snijden. Voeg deze samen met de garnalen toe en stoof nog eens 6 minuten.
Voeg tot slot een handje peterselie toe. Serveer direct.
Eet smakelijk!
Liefs, Ilse
Geef een reactie