Ik heb weer een super lekker, en vooral eenvoudig, lunchgerecht voor je klaar staan. Ook deze maaltijd is weer glutenvrij en bevat weinig koolhydraten. De combinatie tomaat, burrata en pesto maakt deze salade smaakvol. Dit is een lichte salade voor de lunch, maar je kunt er natuurlijk ook een broodje bij serveren voor extra smaak. Of vul de salade aan met spekjes, gerookte kip of tonijn. Dan is de [...]
Laatst had ik nog wat chorizo over en ik was op zoek naar inspiratie voor een lekker gerecht om dit op te maken. Op internet kwam ik diverse gerechten tegen, maar deze waren allemaal net niet wat ik zocht. Ik wilde graag een lekker eenpansgerecht maken wat glutenvrij is en wat, behalve de kikkererwten, zo min mogelijk koolhydraten bevat. Ik maakte daarom een eigen variatie op dit recept met [...]
Minimaal 1 keer in de week maak ik een eiwrap voor de lunch. Een eiwrap is namelijk een ideale vervanger voor brood. Een eiwrap is snel klaar en je kunt er eindeloos mee variëren. Deze keer maakte ik een eiwrap met tonijnsalade. Wij eten regelmatig vis en daarbij kiezen we vaak voor tonijn. Tonijn uit blik hebben wij namelijk altijd wel in huis en zo zet ik snel een [...]
Minimaal 1 keer in de week heb ik restjesdag. Met leftovers uit de koelkast maak ik dan een lekker lunch of avondmaaltijd klaar. Laatst had ik nog een avocado en ontbijtspek over en ik besloot daarmee een snelle en simpele salade voor de lunch te maken. Deze salade is glutenvrij en koolhydraatarm. Een gezonde keuze voor als je geen brood wilt eten bij de lunch. Makkelijke en snelle lunchsalade [...]
Ik ben gek op mugcake als ontbijt! Mugcake is een makkelijk, snel en gezond ontbijt en niet onbelangrijk: ook nog eens erg lekker! Minimaal 1 keer per week ontbijt ik met mugcake. Elke keer voelt het net of ik een taartje als ontbijt eet, maar dan gezond en glutenvrij. Mugcake is letterlijk vertaald een mokcake en dat is ook de beste omschrijving: je maakt namelijk een (snelle) cake klaar [...]
