Ontbijtmuffins met dadels
Deze muffins met havermout en dadels zijn lekker als snel ontbijtje, maar ook als tussendoortje. Je maakt deze muffins makkelijk vooraf en bewaard ze in de vriezer.
Ingrediënten
- 100 gram havermout
- 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 1 theelepel kaneel
- snufje zout
- 100 gram ontpitte dadels
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Pak een grote kom en meng hierin de havermout, wijnsteenbakpoeder, bananen, eieren, kaneel en zout met elkaar. Gebruik hiervoor een staafmixer, zodat alles mooi 1 geheel wordt.
- Snij de dadels in kleine stukjes en voeg toe aan het mengsel.
- Schep vervolgens de inhoud in de muffinbakjes. Vergeet niet om eerst de muffinvorm in te vetten. Zelf gebruik ik een siliconen bakvorm en hierbij is dit niet nodig.
- Zet de muffinvormpjes 30 minuten in de oven.
- Laat daarna de muffins eerst goed afkoelen. Zelf bewaar ik de muffins die ik dezelfde dag of de dag erna wil opeten in de koelkast en de rest vries ik in.