Deze salade met gehakt, cheddar en augurk is heerlijk als hoofdmaaltijd. Dankzij het gehakt en cheddar vult deze salade goed en heb je daarna geen trek meer.

De salade is koolhydraatarm en glutenvrij en daarmee ook heel geschikt als je één van deze diëten volgt.

Voedzame salade als hoofdgerecht

Ik eet niet heel vaak een salade als hoofdgerecht, want veel salades vind ik ietwat saai als hoofdgerecht. Voor het diner heb ik het liefst een warm recept en omdat het de hoofdmaaltijd is, mag het gerecht ook best wat calorieën bevatten.

Maar voor sommige salades maak ik graag een uitzondering, zoals voor deze spinazie gehakt salade. Deze salade zit met de spinazie, komkommer, augurken en ui boordevol groenten. Toch is de salade allesbehalve saai, want het gehakt, de cheddar en de lekkere saus geven een lekkere twist aan dit gerecht.

Nog een voordeel: dit gerecht staat binnen 20 minuten op tafel. Je hoeft dus niet lang in de keuken te staan om van dit lekkere recept te genieten.

Gezond alternatief voor broodje hamburger

Sinds ik glutenvrij eet mis ik sommige maaltijden wel, zoals een broodje hamburger op zijn tijd. Natuurlijk is het ook mogelijk om een glutenvrij broodje te maken, maar nog liever kies ik voor een gezonder alternatief.

Dankzij de combinatie van cheddar en gehakt komt deze salade dicht in de buurt van een broodje hamburger. Alleen dan zonder de gluten en met heel veel groenten.

De smaak van cheddar is heerlijk, maar dit is natuurlijk niet één van de gezondere kaassoorten. Daarom kan je deze kaas beter met mate eten.

Ook bevat de kaas met 5,4 gram koolhydraten per 100 gram eigenlijk net iets te veel koolhydraten voor een koolhydraatarm dieet. De regel bij dit dieet is namelijk dat het aantal koolhydraten onder de 5 gram per 100 gram moet blijven. Maar omdat je maar 25 gram cheddar per persoon eet, is de kans klein dat je over je dagtotaal aan koolhydraten gaat met dit recept.

salade met gehakt, cheddar en augurken

Is rauwe spinazie gezond?

In dit recept eet je de spinazie rauw. Zelf vind ik spinazie op deze manier het lekkerst. In rauwe spinazie zitten veel vezels en dit is heel gezond. Ook zitten er diverse voedingsstoffen in spinazie, die beter bewaard blijven als je spinazie rauw eet.

Je kunt dus prima rauwe spinazie eten, maar als je dit niet lekker vindt kan je eventueel de spinazie ook even kort roerbakken.

Recept voor spinazie gehakt salade

Heb je al zin gekregen in deze salade? Deze salade zet je snel op tafel en is heerlijk voor een doordeweekse avond. Eet smakelijk alvast!

salade met gehakt, cheddar en augurk

Spinazie gehakt salade

Deze salade is heerlijk voor het avondeten. De plakjes cheddar kaas geven net dat beetje extra smaak aan deze salade, waardoor je hier geen genoeg van kunt krijgen.
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Gang Hoofdgerecht
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 300 gram rundergehakt
  • 200 gram spinazie
  • 2 plakjes cheddar kaas
  • 6 kleine augurken
  • halve komkommer
  • halve rode ui
  • kruiden naar smaak voor het gehakt (bijvoorbeeld paprika, komijn, knoflook, peper en zout)

Saus

  • 2 eetlepels Zaanse mayonaise
  • 1 eetlepel Griekse yoghurt
  • 4 kleine augurken
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel curry

Instructies
 

  • Maak eerst de saus voor bij de salade. Snij de augurken zo klein mogelijk en meng deze samen met de mayonaise, yoghurt, mosterd en curry tot een saus. Zet even apart.
  • Snij de spinazie fijn en verdeel over twee borden.
  • Snij de komkommer en rode ui in stukjes en verdeel over de borden.
  • Kruid het gehakt met kruiden naar keuze en bak het gehakt rul. Verdeel daarna over de borden.
  • Scheur de cheddar in stukjes en verdeel over het gehakt. Zorg ervoor dat het gehakt nog warm is, zodat de cheddar een beetje smelt.
  • Voeg tot slot de augurken en saus toe aan de salade.
Trefwoord glutenvrij, koolhydraatarm

Vind je dit artikel leuk en wil je me op een makkelijke manier steunen? Ik maak gebruik van affiliate links. Als jij iets via zo’n linkje koopt, ontvang ik een kleine commissie (jij betaalt hier niets extra’s voor). Bestel bijvoorbeeld via de Bol.com partnerlink.